端午节为何被称作古代的“卫生防疫节”

【民俗日历】

端午

2020年6月25日 星期四

五月初五 庚子年 壬午月 己亥日

“五月五日，以五彩丝系臂者，辟兵及鬼，令人不病温。 ”

宜：祛病调心，阖家安康。

《风土记》记载道：“仲夏端午谓五月五日也，俗重此日也，与夏至同。”也就是说，到了端午，才算是真正迎来盛夏。在这期间，世人吃粽子、饮雄黄、悬艾草，皆代表了对家人及亲友健康平安的祝愿。2020年这特殊的一年，凤凰网文创频道在变化的每一天中，为你提供一份笃定的守候。

乙卯重五诗

宋 陆游

重五山村好，榴花忽已繁。

粽包分两髻，艾束著危冠。

旧俗方储药，羸躯亦点丹。

日斜吾事毕，一笑向杯盘。

端午有“端五”、“重五”、“重午”等其他名称。端，左边为“立”，表示站住，右边为“耑”，表示老人拄杖而行。《说文解字》中解释道：“耑，物初生之題也。”表示像植物垂直生长，后引申为端正之意。午，又作为中国古代十二地支的第七位，指农历五月。当月中，有着太阳在这一年中最强的日子，且“午”在十二时辰中又代表着11时至13时，也正是一天中最炎热的时辰。端午至，气候开始变得炎热，加上湿度的增高，人们在享受冷饮与美食的同时，也开始准备防暑避疫的工作。

《荆楚岁时记》记载，因仲夏登高，顺阳在上，五月第一个午日正是天气好的日子，故五月初五也被称为“端阳节”。至此，端午节又被称作： 夏节、五月节、龙舟节、浴兰节、菖蒲节、解粽节、女儿节等。从2008年起，端午节已作为国家法定节假日，与春节、清明节、中秋节并称为我国四大传统节日。

【礼俗】

古人对端午节的重视，从皇家礼俗中也可窥见一二。《文昌杂录》记载：“唐时五日，有百索粽，又有九子粽。”其中，“百索粽”是皇帝赐给大臣的食品；明时，皇家在端午节需饮朱砂、雄黄、菖蒲酒。皇帝以粽子、美酒等宴请百官，同时还举行武臣射柳、游内湖、观龙船，燃爆竹等活动；清朝时期，从五月初一至初五，帝后嫔妃等用膳时，桌上都会摆放着粽子。同时，粽子也是当时的供品之一，用来祭拜祖先，祈福保佑。

朗世宁《午瑞图》，现藏于故宫博物院

吃粽子

现今，人们普遍认为端午节吃粽子的习俗，是通过纪念屈原流传下来。其实，早在战国时期，粽子的早期雏形：角黍，就已经出现在民间小吃中。角黍用粽叶或竹筒包裹糯米蒸煮而成，用于祭祀龙神或水神。西晋《风土记》中提到“仲夏端午，烹鹫角黍。俗以菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之令烂熟，于五月五日及夏至啖之。一名粽，一名角黍。”可见当时的端午节粽子还没有和屈原产生任何联系。

图片来源：《节气好食》中信出版集团

粽子成为纪念屈原食物的说法，最早见于南梁吴均《续齐谐记》：“屈原五月五日投汨罗水，楚人哀之，至此日，以竹筒子贮米投水以祭之。……当以楝叶塞其上，以彩丝缠之。……五月五日作粽，并带楝叶、五花丝，遗风也。”这里记载了当时的百姓将“筒粽”投入江中供蛟龙食用。至此以粽子纪念屈原的习俗，也逐渐流传开来。

粽子作为人们喜爱的节日食物之一，不同地区的做法大有差别，口味也因为地域差异分为甜、咸两派。近几年，南北方人数次引发“甜咸粽子”大比拼，成为端午节热点话题之一。在此，凤凰网文创频道特别推荐由中信出版集团出版的《节气好食》中蛋黄猪肉裹蒸粽做法，希望能在这炎热的酷暑中，以美食陪伴大家，去除空气中些许燥热的暑意。

蛋黄猪肉裹蒸粽

烹饪时间：约180分钟

制作方法：

1、把柊叶洗净，糯米、绿豆浸泡3小时，多次清洗后沥干，在糯米中加一点盐、油拌匀。

2、五花肉切块，用五香粉、盐、香油、酱油腌制入味。

3、这里使用了传统的如同大碗一样的包粽子的模具，取一片柊叶放入模具，贴着模子壁压成倒锥形，如果叶子小，可以重叠起来放两片叶子。

4、先放进适量糯米，沿着倒锥铺开，然后放入绿豆、五花肉、咸蛋黄、绿豆，再铺上糯米压实。

5、把两边的叶子向中间折，另一端用同样的方法向中间折，叶子全部折好后，把模子倒过来。

6、绑上绳子，系紧。

7、放到锅里煮2.5至3小时就可以了。

悬艾叶，挂菖蒲

如果说粽子在端午节，给人们带来是味觉的享受。那么端午节嗅觉的记忆，一定是由艾叶、菖蒲唤起的。

艾蒿产生的奇特香味可以驱赶蚊虫，净化空气；中医也以艾入药，有理气血、祛寒湿的功效；将艾叶加工成艾绒，也是灸法治病的重要材料。在古代，人们相信艾草可招百福，保持身体健康。而将艾草汁混进糯米里包上馅儿，便是春天最有时令滋味的青团。

菖蒲也是端午节气的代表性植物，与兰、菊、水仙并称“花草四雅”。菖蒲在传统文化中，一直被认为是防疫驱邪的灵草，可提神通窍、杀虫灭菌。端午时节，人们悬艾叶、菖蒲于门窗前、饮菖蒲酒，以祛避邪疫；在炎热的夏夜中，燃艾叶、菖蒲，也可驱蚊灭虫。

《荆楚岁时记》中记载，是日“采艾以为人，悬门户上，以禳毒气” 《燕京岁时记》里有：“端午日用菖蒲、艾子插于门旁，以禳不祥，亦古者艾虎、蒲剑之遗意。”当时人们在端午节挂艾草、菖蒲，主要寄托保健祛病的愿望，如山西解州一带戴艾叶称为“去疾”；陕西同官一带端午以蒲、艾插门称为“镇病”，都代表了古人相信艾叶与菖蒲，在辟邪祛毒上有着一定的疗效，也使得这项习俗流传至今。

徐扬《悬艾人》

今年的端午节，由于新冠病毒的爆发流行，使得这项习俗愈加有了别样的意义。在大家进行走亲访友活动的同时，也希望大家注意与他人保持适当距离，注意勤洗手，多通风，平安度过端午假期。

系五色线

端午的习俗里，自古就有佩戴五色彩线的习俗，唐代《酉阳杂俎》记载：“北方妇人，五日进五时图、五时花，施之帐上。是日又进长命缕，宛转绳结，皆为人像带之。”说明在当时，就有用五色丝线结成人形佩戴的节日习俗。《岁时杂记》中有“端五以赤白彩造如囊，以彩线贯之，搐使如花形。”也是现在香囊的雏形。

为什么古人会选择在端午节当天，用五色彩线系在手腕上？是因为当时，人们大多认为象征五方五行的五种颜色“青、红、白、黑、黄”为吉色。在端午节时，无论儿童或成人，均以五色丝线系在手腕上，用于辟邪。《燕京岁时记》中，将这项习俗介绍得更加详细：“每至端阳，闺阁中之巧者，用绫罗制成小虎及粽子、壶卢、樱桃、桑椹之类，以彩线穿之，悬于钗头，或系于小儿之背。”当时的人们用五彩绫罗裁剪为虎，贴上艾叶。再制作成葫芦、樱桃、桑椹、瓜豆、葱、蒜等形状，用彩线串起来，佩戴于小儿的发际身畔。既作为装饰品，又可镇祟辟邪、保佑安宁，女孩们还会用一些硬纸条叠成菱形粽子，缠上五彩丝线，戴在身上。

徐扬《系采丝》

现今，五色线也逐渐发展成长命锁、香包等其他装饰，制作也愈加精良，不仅在端午节，也成为现今人们佩戴的首饰之一。

【冷知识】端午节也是古代的“卫生防疫节”

端午节时，人们大多关心吃粽子、赛龙舟等其他民俗美食与热闹的活动，为什么在古代，端午节也是一年一度的“卫生防疫节”呢？

由于端午时期正值仲夏，气温与湿度都在升高，蚊虫大量滋生，非常容易传播疾病。古人相约在这一天会进行打扫房屋，悬挂艾、蒲，上山采药，消毒杀菌等一系列清洁活动。苏轼在《六幺令·天中节》也描写出端午节民众开始防疫驱毒的活动。“虎符缠臂，佳节又端午。门前艾蒲青翠，天淡纸鸢舞。粽叶香飘十里，对酒携樽俎。龙舟争渡，助威呐喊，凭吊祭江诵君赋。”

同时，古人还认为在端午节采的药草最纯正，药效也最强。因此在端午节时，也是民间前往山间中采药的最佳时节。宋代《梦粱录》有记载：“五日采百草，修制药品，为辟瘟疾等用，藏之，良验。”也证实了当时人们在端午节期间注重清洁防疫的意识。