研究：西式饮食更易得大肠癌 与大肠杆菌有关

西式饮食结构包含红肉、加工肉类、糖和精致谷物。

一项新研究发现富含红肉、加工肉、糖类和精细谷物的西式饮食，明显会增加罹患大肠癌的风险。

这项由美国布莱根妇女医院（Brigham and Women’s Hospital）引领的研究，考察了美国范围内两项大型研究、共包含13.4万研究对象的数据后得出这个结论。

研究人员分析了参与者的饮食结构，以及其中逾千名大肠癌患者的肿瘤细胞内大肠杆菌（E. Coli）的基因数据，发现其中存在明显的关联。

主要研究者之一布莱根妇女医院的荻野周史（Shuji Ogino）告诉一家医学网：“我们的研究看到了西式饮食和大肠癌里面的一个菌种之间的联系。曾有理论提出西式饮食会以这种细菌为途径导致大肠癌，我们的研究为这种理论提出了证据支持。”

大肠杆菌是人类和动物肠道内常见的一种细菌，多数是无害的，但是其中少数菌株会导致严重的肠胃疾病。这份研究关注的是其中带有独特的聚酮合酶（Polyketide synthase，缩写为pks）基因组岛（genomic island）的一种菌株。基因组岛指的是基因组内，有证据显示是来自水平方向传播的一部分基因段。基因的水平传播指的是基因物质在单细胞或多细胞生物体之间的传播，与其相对的是垂直传播，则是从父母向下一代的传播。

由Pks编码的蛋白是一种会导致人类细胞变异的酶。这份研究发现，西式饮食与带有大量pks的大肠杆菌的大肠癌肿瘤相关。研究人员分析了研究对象中1175名大肠癌患者的肿瘤细胞，发现其中111人的肿瘤内含有大量带pks的大肠杆菌。

研究者表示，这份研究只是看到了西式饮食通过大肠杆菌的途径与大肠癌有着明显的关联，当然还需要更多的进一步研究以查明其中具体更多的关联，但是，这项发现对临床有着重要的意义。

荻野周史说：“采用西式饮食的人患大肠癌的风险更高。这些高危人群比低危人群要更注重筛查。他们可能需要接受有针对性的个性化的检查。”

荻野周史还说，另一方面这也说明，改变饮食结构在预防癌症方面能起到重要作用。

这份研究6月24日发表于《胃肠病学杂志》（Gastroenterology）。